En primera instancia, Darío Cabezas hablará sobre la contaminación cruzada de alimentos a fin de promover conciencia sobre las complicaciones que conlleva y reforzar la importancia de una vida libre de gluten. Luego, el fundador de la Asociación Celíaca Argentina, Cueto Rúa, brindará sus conocimientos y amplia experiencia sobre el tema.

La celiaquía es una intolerancia permanente al gluten, que ocurre en individuos genéticamente predispuestos, siendo el gluten una proteína que se encuentra en el trigo, avena, cebada y centeno. Tal como lo especifica el ministerio de Salud de la Nación, la ingestión de gluten en una persona celíaca afecta la mucosa del intestino y disminuye la capacidad del mismo de absorber nutrientes. Actualmente, el único tratamiento conocido es una dieta estricta de alimentos libres de gluten.

Para participar de la jornada, organizada por la obra social de la UNQ, los interesados deben inscribirse enviando un mail a inscripciones.osunq@unq.edu.ar.